近日，有消息称叮咚买菜将于5月29日关闭西南地区业务，停止成都、重庆两城的服务，一时间引发人们热议
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目前，生鲜电商行业已经进入深度洗牌期，竞争白热化！2023年以来，以叮咚买菜、盒马为代表的生鲜电商龙头动作频频，纷纷大举进军预制菜产业，受到行业关注。预制菜能成为其第二增长曲线吗？

不断撤城，生鲜电商战略性收缩

随着市场竞争加剧，越来越多的玩家涌入生鲜赛道。据不完全统计，在成都，就有盒马鲜生、京东到家、美团优选、淘菜菜、朴朴超市等多个生鲜电商平台涌入市场，因此，“战略性收缩”是叮咚买菜扭转业绩颓势的重要手段。

公开信息显示，2020年11月28日，叮咚买菜正式进军西南，首站入驻成都，首批开设17个前置仓。2021年5月20日，叮咚买菜入驻重庆，首批开设20个前置仓。shi-ye-toutiao

对于此次川渝业务关停，叮咚买菜方面回应称，近期，公司基于降本增效的考虑，对重庆、成都业务进行了调整，暂停了相关区域的服务。本次调整不影响公司在其他区域的正常经营。未来，公司会在供应链、食品研发与加工方面加大投入。shiyetou-tiao.cn

从去年五月开始，叮咚买菜就有意地开始收缩战场，放慢城市拓展脚步。据悉，已经关停安徽宣城和滁州两个城市站点，在此之前河北唐山和广东珠海的站点已经停止服务。食业-头条

去年10月，厦门站停止配送服务，站点社群解散。当时有上游供应环节的业内人士向南都记者透露，厦门市场整体订单量比较少，和叮咚买菜的已经实现盈利的华东区域更是差距不小。因此，在叮咚买菜从去年开始将战略从“规模优先，兼顾效率”转向“效率优先，兼顾规模”后，关闭订单量不足的区域更符合其战略方向。shiye-tou-tiao

在叮咚买菜不断撤城的同时，与其同处于生鲜电商赛道的盒马公布了IPO计划。阿里巴巴财报显示，集团董事会已批准盒马启动上市流程，预计将在未来6到12个月内完成。食-业-头条

值得注意的是，盒马此前也曾多次缩减业务、撤城。2022年，盒马旗下社区电商业务大规模撤城，仅剩上海地区正常运营。而盒马此前试水的盒马小站、盒马里、盒马菜市、盒马F2、盒马Mini店、盒马集市、盒马邻里、盒马X会员、盒马奥莱店等业态，大部分已经退出市场。

此后，盒马旗下各个业态的扩张速度开始放慢，并进行组织框架调整。今年年初，盒马CEO侯毅发布全员信：盒马新零售已经进入成熟期，旗下各业态已完成300家门店布局，主力业态盒马鲜生率先实现盈利。

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预制菜能否成生鲜电商第二增长曲线？

近年来，预制菜行业受到市场的青睐，生鲜电商预制菜在节假日订单量增长，成为行业发展新标杆，吸引了美团买菜、饿了么、盒马等巨头入局。与此同时，叮咚买菜/盒马鲜生等生鲜电商纷纷瞄向预制菜，布局新业务，寻找第二增长曲线。

叮咚买菜：成立预制菜事业部，投入50亿招募合伙人食-业头条

2022年2月，叮咚买菜成立预制菜事业部，将预制菜上升为公司一级部门。2023年2月，叮咚买菜宣布预计将投入50亿元招募“预制菜合伙人”，通过全产业链的合作来打造预制菜生态供应链。据了解，2023年叮咚买菜将首推5个预制菜系列。

预制菜给叮咚买菜带来了一定受益。2023年第一季度，以预制菜为主的自有品牌商品占整体GMV的19%，其中自有品牌的用户渗透率已经提升70%以上，主打家常菜系列的预制菜品牌“蔡长青”，月销量超过7000万。

叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在财报电话会议上透露，预制菜板块目前是盈利的，并且随着预制菜板块规模的扩大、经验的增长以及供应链的完善，盈利能力会越来越强。

盒马鲜生：建预制菜门店，发起预制菜生态联盟食-业头条

盒马鲜生欲大举发力预制菜产业，迎接产业风口。

在此之前的2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景四个核心，借助生态联盟的合力，全面加速新品开发，主打品质化和差异化的预制菜。

5月9日，盒马鲜生在上海发起预制菜生态联盟，并召开盒马预制菜战略升级发布会。发布会上，盒马鲜生发起预制菜生态联盟，首批13家企业以及3所高校等加入联盟，包括安井食品、千味央厨、泰森、广州酒家、国联水产、河南尚品、龙大美食、三阳食品等产业链公司，以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校。据介绍，该生态联盟将整合预制菜“产-学-研-销”的全链路，推动行业健康、快速发展。

盒马CEO侯毅在会上透露，今年10月份，盒马鲜生将开出以预制菜为核心的全新品类结构的门店。首家盒马预制菜门店将设在上海，门店规模预计5000平方米。今年初，自有品牌、大进口和预制菜在盒马内部分别被列为一级部门。

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C端市场仍处于培育期，发展前景未知

行业人士认为，生鲜电商烧钱扩张市场的时代已经过去，现金余额不足导致其扩张策略并不可行。近几年，生鲜电商承压，行业进入深水区。

以叮咚买菜为例，今年一季度叮咚买菜净亏损收窄至5240万元，去年同期的净亏损高达4.8亿元左右。非美国通用会计准则净收入为610万元，2022年同期该部分的净亏损达到4.2亿元。叮咚买菜方面预计，2023年Q2以及全年会继续保持Non-GAAP盈利。

另外，盒马也仍处于亏损状态。尽管公布了IPO计划，但IPO都不能解决根本问题，最终还是要实现自我造血，也为其上市后股价埋下不确定性。

蓝鲸财经分析，在政策、需求、资本等力量助推下，预制菜行业驶入发展快车道。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

疫情期间预制菜需求量激增，市场发展潜力突然释放，行业参与者快速增多。多名业内人士表示，预制菜这一赛道并未完全打开，C端市场也仍处于培育期，生鲜电商能否能够在激烈的竞争中支撑起盈利大任，仍是未知。